Tigela de quinoa com batata doce e misso

Tigela de quinoa com batata-doce e misso na hora do almoço?

Sim, sim! Para o almoço e para o jantar. Esse prato aqui você tem que experimentar.

Nos já fizemos essa receita aqui 3 vezes aqui em casa, só nessa semana…. Porque ta todo mundo amando, ela esta satisfazendo o paladar do neném, ao marido, a sogra, e ao nosso adolescente. E para mim, também estou adorando já que é simples de mais de preparar.

Tigela de quinoa com batata doce e misso

Também um prato feito com quinoa fofinha, batata-doce cozida na panela, com um pouco de pasta de misso (pasta de soja) para dar um sabor sofisticado, e ainda servido com as ervas mais fresquinhas do jardim tem de tudo para ser adorado.

Como estou sempre procurando maneira de ser zen demais, gosto de servir a quinoa quentinha em formato de meia lua.. e ainda usar a alaranjado da batata-doce e fingir que é o sol, servido em uma bolinha redonda… Para completar um pouco de iogurte natural ou creme caseiro de castanha de caju.

Mas sera que da para comer só isso como prato de almoço?

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Claro! Porque cada pratinho tem um monte de nutrientes tudo de bom. Por porção vai encontrar mais ou menos 9 gramas de proteínas, 7 gramas de fibras, e apenas 330 calorias. Também tem 480% da recomendação diária de Vitamina A (uau!), 70% da Vitamina C, 35% de Magnésio, e 28% de ferro.

Demais né? Pode correr para a cozinha que essa receitinha sera perfeita para o seu almoço ou para o seu jantar!

Tigela de quinoa com batata doce e misso

Essa tigela de quinoa com batata-doce e misso é:

Fácil de preparar
Rapidinha, fica pronta em 40 minutos
Repleta de nutrientes e vitaminas
Vegana
Sem glúten
Amada por todo mundo!

Espero que goste! Quando fizer não esqueça de compartilhar com no Facebook e Instagram. Adoro ver suas criações culinárias!

Tigela de quinoa com batata doce e misso

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Tigela de quinoa com batata doce e misso
 
Preparo
Cozimento
Pronto em
 
Escrito por:
Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 4
Ingredientes
  • 1 xícara de quinoa
  • 2½ xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-vigem (para a panela)
  • 1 cebola, bem picada
  • 1 pedaço do tamanho de um dedão de gengibre fresco, bem picado
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 2 batatas-doces pequenas, picadas
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de couve, bem picadas
  • 2 colheres de sopa de misso
  • Uma pitada de pimenta cayenne (opcional)
  • ¼ xícara de leite vegetal (sem açúcar - eu usei de caju)
  • Iogurte natural ou creme caseiro de castanha de caju
  • Folhas de manjericão, frescas
Modo de preparo
  1. Comece preparando a quinoa: leve a quinoa e as duas xícaras e meia de água a uma panela média. Leve a ferver, de depois abaixe o fogo deixando cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Ficando de olho para não queimar a quinoa no fundo da panela.
  2. Ao mesmo tempo, refogue a cebola, o gengibre e o alho no óleo em uma panela grande.
  3. Adicione a batata-doce e a água.
  4. Com a panela sem tampa, leve a ferver por mais ou menos 5 minutos. Diminua o forno, e deixe cozinhando por mais ou menos 25-30 minutos.
  5. Quando a batata-doce amolecer, o suficiente para espetar com um garfo adicione a couve e misture bem.
  6. Retire do fogo, adicione o leite vegetal e o misso, misturando bem.
  7. Sirva quente com a quinoa, o iogurte, e manjericão.

Warm Quinoa Bowl with Sweet Potato Miso

Serves 4
10 minutes prep
30 minutes cooking

Ingredientes:

1 cup quinoa
2 1/2 cups water
2 tbs olive oil
1 onion, chopped
1 thumb sized piece of fresh ginger, chopped
2 cloves garlic, minced
2 small sweet potatoes, chopped
2 cups water
2 cups freshly chopped kale
2 tbs miso
Pinch of cayenne
1/4 cup cashew milk
Natural yogurt or vegan cashew yogurt
Fresh basil

How to make it:

1. Start out by preparing the quinoa. Bring 2 1/2 cups water to a boil in a medium sized pan, add in quinoa and let cook on low heat for about 20 minutes. Stir often to ensure quinoa doesn’t stick to the bottom of the pan.
2. While the quinoa is cooking, in a separate pan heat the olive oil and cook the onions and garlic until golden. Add in the sweet potatoes and the water. Bring to a boil for about 5 minutes, turn down the heat and let simmer for about 25-30 minutes.
3. When the sweet potato is soft enough to be pierced with a fork, add in the kale and and mix well.
4. Remove from oven, add in the cashew milk and miso and stir well.
5. Serve warm with quinoa, fresh basil leaves and cashew cream.

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