Bolo de sorvete mágico para o réveillon (vegano)
 
Preparo
Cozimento
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Tipo de prato: Sobremesas
Culinária: Vegan
Serve: 12
Ingredientes
Para a camada do sorvete
  • 1¼ xícara de castanha de caju
  • ¾ xícara leite vegetal (soja, caju, ou amêndoas)
  • ½ xícara de água filtrada
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de leite de coco (gordo)
  • suco de 1 limão siciliano
  • raspas de 1 limão siciliano
  • ½ xícara de xarope de bordo (ou mel para não veganos)
  • 2 colheres de sopa rasas de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá bem cheia de canela
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher de chá de cravo em pó
Para a base
  • 1 xícara de tâmaras
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1½ xícaras de coco ralado
  • 1½ colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
  1. Em uma tigela grande, adicione as castanha de caju, o leite vegetal, a água e o sal. Cubra e leve a geladeira para descansar por no mínimo 4 horas ou por uma noite.
  2. Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com papel manteiga.
  3. Quando as castanhas de caju estiverem prontas, comece preparando a base. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes necessários para a base. Processe em velocidade alta até atingir uma mistura homogênea.
  4. Pressione os ingredientes da base forrando a forma e leve ao congelador.
  5. Lave o processador, pois agora vamos preparar a camada do sorvete.
  6. Adicione no processador as castanhas de caju (junto com o liquido), o leite de coco, o suco e raspas de limão, o xarope de bordo, o óleo de coco e as especiarias. Processe tudo sob velocidade alta até atingir uma misture lisa e homogênea.
  7. Leve a camada do sorvete na forma, cobrindo a base e de novo leve ao congelador até bem congelado.
  8. Retire da forma e decore com amêndoas torradas, raspas de coco, e granola - ou qualquer outra delicia que tiver em casa.
  9. Sirva gelado direto do congelador! Para cortar perfeitas fatias, esquente a faca abaixo de água quente.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/bolo-de-sorvete-magico-para-o-reveillon-vegano/