½ xícara de xarope de bordo (ou mel para não veganos)
2 colheres de sopa rasas de óleo de coco
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá bem cheia de canela
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de cravo em pó
Para a base
1 xícara de tâmaras
1 pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1½ xícaras de coco ralado
1½ colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Em uma tigela grande, adicione as castanha de caju, o leite vegetal, a água e o sal. Cubra e leve a geladeira para descansar por no mínimo 4 horas ou por uma noite.
Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com papel manteiga.
Quando as castanhas de caju estiverem prontas, comece preparando a base. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes necessários para a base. Processe em velocidade alta até atingir uma mistura homogênea.
Pressione os ingredientes da base forrando a forma e leve ao congelador.
Lave o processador, pois agora vamos preparar a camada do sorvete.
Adicione no processador as castanhas de caju (junto com o liquido), o leite de coco, o suco e raspas de limão, o xarope de bordo, o óleo de coco e as especiarias. Processe tudo sob velocidade alta até atingir uma misture lisa e homogênea.
Leve a camada do sorvete na forma, cobrindo a base e de novo leve ao congelador até bem congelado.
Retire da forma e decore com amêndoas torradas, raspas de coco, e granola - ou qualquer outra delicia que tiver em casa.
Sirva gelado direto do congelador! Para cortar perfeitas fatias, esquente a faca abaixo de água quente.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/bolo-de-sorvete-magico-para-o-reveillon-vegano/