Preaqueça o forno a 180C e forre uma forma com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um garfo, para que não há aglomerados e deixe ao lado!
Em uma tigela grande de uma batedeira, comece a misturar a margarina, o açúcar, e o extrato de menta até a mistura começar a ficar meia fofa - deve demorar cerca de 2 minutos em velocidade media-alta.
Adicione o purê de maçã e continue misturando até ficar bem misturado.
Abaixe a velocidade de batedeira para velocidade baixa e adicione a mistura de farinha à mistura dos ingredientes molhados. Misture bem até.
Forme pequenas bolinhas com uma colher de sopa, e leve ao forno por cerca de 10 minutos até as bordas ficarem firmes.
Deixe esfriar completamente antes de preparar decorações de chocolate.
Derreta o chocolate escuro numa tigela pequena. Mergulhe cada biscoito no chocolate, e complete com os pedaços das bengalinhas.
Coloque para secar um pedaço de papel manteiga.
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Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/cookies-natal-vegano-chocolate/