Tigela de quinoa com batata doce e misso
 
Preparo
Cozimento
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Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 4
Ingredientes
  • 1 xícara de quinoa
  • 2½ xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-vigem (para a panela)
  • 1 cebola, bem picada
  • 1 pedaço do tamanho de um dedão de gengibre fresco, bem picado
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 2 batatas-doces pequenas, picadas
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de couve, bem picadas
  • 2 colheres de sopa de misso
  • Uma pitada de pimenta cayenne (opcional)
  • ¼ xícara de leite vegetal (sem açúcar - eu usei de caju)
  • Iogurte natural ou creme caseiro de castanha de caju
  • Folhas de manjericão, frescas
Modo de preparo
  1. Comece preparando a quinoa: leve a quinoa e as duas xícaras e meia de água a uma panela média. Leve a ferver, de depois abaixe o fogo deixando cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Ficando de olho para não queimar a quinoa no fundo da panela.
  2. Ao mesmo tempo, refogue a cebola, o gengibre e o alho no óleo em uma panela grande.
  3. Adicione a batata-doce e a água.
  4. Com a panela sem tampa, leve a ferver por mais ou menos 5 minutos. Diminua o forno, e deixe cozinhando por mais ou menos 25-30 minutos.
  5. Quando a batata-doce amolecer, o suficiente para espetar com um garfo adicione a couve e misture bem.
  6. Retire do fogo, adicione o leite vegetal e o misso, misturando bem.
  7. Sirva quente com a quinoa, o iogurte, e manjericão.
Recipe by Pequena Vegetariana at http://pequenavegetariana.com/tigela-quinoa-batata-doce-misso/