Sopa de feijão branco com quinoa e couve
Escrito por: Ana Tavares @ Pequena Vegetariana
Serve: 6
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 4 xicaras de caldo de vegetais
- ¾ xícara de grãos de quinoa
- 1½ xícara de agua
- 2 e ½ xícaras de feijão branco, cozido
- 3 xícaras de couve, picada
- Sal e pimenta, a gosto
- Flocos de pimenta vermelha, a gosto
- Em uma panela grande, sob o fogo médio-alto, refogue a cebola e os dentes de alho no azeite de oliva.
- Adicione ½ xícara de feijão branco cozido, e usando uma colher amace eles na panela.
- Adicione a água, o caldo, e os grãos de quinoa. Leve a ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
- Adicione o resto do feijão, o sal e a pimenta e deixe cozinhar no fogo médio por mais uns 15 minutos, com a panela meia coberta com a tampa.
- Adicione a couve, e deixe cozinhar com a panela meia coberta por mais uns 5-10 minutos.
- Retire do fogo, adicione o suco de limão siciliano, e flocos de pimenta vermelha a gosto.
- Sirva com flocos de pimenta, e mais suco de limão.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/sopa-de-feijao-branco-com-quinoa-e-couve/
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