Sopa de feijão branco com quinoa e couve
 
Preparo
Cozimento
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Serve: 6
Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 4 xicaras de caldo de vegetais
  • ¾ xícara de grãos de quinoa
  • 1½ xícara de agua
  • 2 e ½ xícaras de feijão branco, cozido
  • 3 xícaras de couve, picada
  • Sal e pimenta, a gosto
  • Flocos de pimenta vermelha, a gosto
Modo de preparo
  1. Em uma panela grande, sob o fogo médio-alto, refogue a cebola e os dentes de alho no azeite de oliva.
  2. Adicione ½ xícara de feijão branco cozido, e usando uma colher amace eles na panela.
  3. Adicione a água, o caldo, e os grãos de quinoa. Leve a ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
  4. Adicione o resto do feijão, o sal e a pimenta e deixe cozinhar no fogo médio por mais uns 15 minutos, com a panela meia coberta com a tampa.
  5. Adicione a couve, e deixe cozinhar com a panela meia coberta por mais uns 5-10 minutos.
  6. Retire do fogo, adicione o suco de limão siciliano, e flocos de pimenta vermelha a gosto.
  7. Sirva com flocos de pimenta, e mais suco de limão.
Recipe by Pequena Vegetariana at http://pequenavegetariana.com/sopa-de-feijao-branco-com-quinoa-e-couve/