Sopa superfood: Couve-flor, coco e noz-moscada (vegan)
 
Preparo
Cozimento
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Tipo de prato: Sopas
Culinária: Vegan
Serve: 6
Ingredientes
  • 5 xícaras de pedaços de couve-flor
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • ½ cebola, picada
  • 4 xícaras de caldo vegetal
  • 1½ de leite de coco
  • Sal rosa, a gosto
  • Pimenta do reino, a gosto
  • Flocos de pimenta, a gosto
  • ½ colher de chá de noz-moscada, em pó
Modo de preparo
  1. Comece cozinhando a couve-flor no vapor. Para fazer isso, ferve água em uma panela, encaixe o suporte de vapor ou um escorredor na panela, jogue a couve-flor por cima e cubra a panela com uma tampa. Deixe a couve-flor cozinhar até bem macia, isso vai levar mais ou menos uns 12 minutos.Em uma panela funda, aqueça o óleo de coco e comece a refolgar a cebola. Adicione a couve-flor e refolgue até dourada.
  2. Adicione o caldo, leve a ferver e depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  3. Adicione o sal e as pimentas. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  4. Com cuidado, usando uma concha leve a sopa ao liquidificador. Adicione a noz-moscada. Bata em velocidade baixa, até atingir a consistência desejada (eu bato por uns 20 segundos).
  5. Retorne o creme a penela, e leve ao fogo para aquecer. Ajuste os temperos a gosto.
  6. Sirva a sopa quente, regue com azeite de oliva e decore com uma pitada de noz-moscada em pó.
Recipe by Pequena Vegetariana at http://pequenavegetariana.com/sopa-superfood-couve-flor-coco-e-noz-moscada-vegan/