Sopa superfood: Couve-flor, coco e noz-moscada (vegan)
Preparo
Cozimento
Pronto em
Escrito por: Ana Tavares @ Pequena Vegetariana
Tipo de prato: Sopas
Culinária: Vegan
Serve: 6
Ingredientes
- 5 xícaras de pedaços de couve-flor
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- ½ cebola, picada
- 4 xícaras de caldo vegetal
- 1½ de leite de coco
- Sal rosa, a gosto
- Pimenta do reino, a gosto
- Flocos de pimenta, a gosto
- ½ colher de chá de noz-moscada, em pó
Modo de preparo
- Comece cozinhando a couve-flor no vapor. Para fazer isso, ferve água em uma panela, encaixe o suporte de vapor ou um escorredor na panela, jogue a couve-flor por cima e cubra a panela com uma tampa. Deixe a couve-flor cozinhar até bem macia, isso vai levar mais ou menos uns 12 minutos.Em uma panela funda, aqueça o óleo de coco e comece a refolgar a cebola. Adicione a couve-flor e refolgue até dourada.
- Adicione o caldo, leve a ferver e depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Adicione o sal e as pimentas. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Com cuidado, usando uma concha leve a sopa ao liquidificador. Adicione a noz-moscada. Bata em velocidade baixa, até atingir a consistência desejada (eu bato por uns 20 segundos).
- Retorne o creme a penela, e leve ao fogo para aquecer. Ajuste os temperos a gosto.
- Sirva a sopa quente, regue com azeite de oliva e decore com uma pitada de noz-moscada em pó.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/sopa-superfood-couve-flor-coco-e-noz-moscada-vegan/