Mini cupcakes de bolo de cenoura com chocolate
 
Preparo
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Tipo de prato: Sobremesas
Culinária: Sem-lactose
Serve: 36
Ingredientes
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de pó royal, bem cheia
  • 1 xícara de oleo
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 cenouras grandesPara a cobertura:2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de chá de margarina
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • Um pouco de leite de amêndoas ou leite de soja para dissolver
Modo de preparo
  1. Pre-aqueca o forno a 175 graus, forre as forminhas de mini cupcakes.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento.
  3. Leve o oleo, os ovos, o açúcar, e as cenouras ao liquidificador e bate bem.
  4. Misture a mistura de liquidificador com a farinha delicadamente até a massa ficar bem homogénea.
  5. Coloque na forminhas e leve ao forno por aproximadamente 12-14 minutos, ou até que um palito inserido saia seco. Para a cobertura: Espere os cupcakes esfriarem.Junte o açúcar, a margarina, o cacau em po, e o leite de amêndoas em uma panela pequena.
  6. Misture bem, e leve ao fogo quente até comece a ferver.
  7. Quando começar a borbulhar, tire do fogo e bata com um batedor até quase esfriar.
  8. Despeje mais ou menos uma colher de chá por mini cupcake.
Recipe by Pequena Vegetariana at http://pequenavegetariana.com/mini-cupcakes-bolo-cenoura-chocolate/