Comece batendo a aquafaba, o extrato de baunilha, e o suco de limão até começar a espumar e crescer em volume.
Comece em velocidade baixa, e continue aumentando até atingir a velocidade mais alta da sua batedeira.
Continue batendo até bem espumante (veja no vídeo).
Comece a adicionar o açúcar, uma colher de sopa por vez. Espere até bem incorporado antes de adicionar a próxima colher, deixando bater por mais ou menos uns 20-30 segundos após cada adição.
Apos adicionar todo o açúcar, continue batendo. Pausando e olhando de vez em quando para ver se já atingiu picos firmes.
Forre a assadeira com papel manteiga.
Use um saco de confeiteiro para moldar os suspiros na assadeira mais ou menos no tamanho de uma colher de sopa.
Leve ao forno, e deixe assar por 2 horas. NÃO ABRA O FORNO. Depois de 2 horas, desligue o forno e deixem eles lá até o forno esfriar (no mínimo 1 hora).
Pode guardar em um recipiente fechado.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/suspiro-vegano-suspiro-de-aquafaba/