Tigela buda com quinoa rosa e tofu caramelizado com gengibre
Preparo
Cozimento
Pronto em
Receita de tigela buda com quinoa rosada e tofu caramelizado com gengibre. Um prato saboroso, leve e colorido. Para agradar todos os paladares, e nutrir com cada mordida.
Escrito por: Ana Tavares @ Pequena Vegetariana
Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 2
Ingredientes
Para a quinoa
½ xícara de quinoa
1½ xícara de agua de beterraba
Suco de ½ limão
Sal + Pimenta, a gosto
Para o tofu
½ bloco de tofu (~150 gramas)
1 colher de sopa de óleo de girassol
Para o molho
1 colher de sopa de maple (ou agave)
½ colher de cha de gengibre em pó
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de hoisin
Para as verduras
Rúcula
Azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal + pimenta, a gosto
½ xícara de edemames cozidos
Modo de preparo
Comecei preparando a quinoa - em uma panela com tampa, junte a quinoa e a água de beterraba. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos.
Retire do fogo, adicione o limão, o sal e a pimenta.
Sirva ao lado do tofu e da salada.Para o tofu:
Comece pressionando o tofu por 30 minutos.
Em quanto isso, em uma tigela misture os ingredientes para o molho na ordem mencionada. Misture bem, e deixe na geladeira.
Corte o tofu em pequenos blocos quadrados e leve a uma frigideira com óleo no fogo médio-alto. Deixe o tofu cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos, mexendo ele de vez em quando, até atingir uma cor dourada.
Misture o molho de novo, e junte ao tofu. Deixe cozinhar por mais uns 5-7 minutos, mexendo regularmente. Deixe o molho ferver, e continue mexendo até atingir uma consistência grossa e um pouco pegajosa.
Sirva em uma tigela com a quinoa e a salada.Para as verduras:
Temperei a rúcula com sal + pimenta, suco de limão e azeite. Cozinhei o edamame, e servi com um pouco de sal.
Dicas
Para fazer a agua de beterraba: Na noite anterior, corte uma beterraba em varias fatias. Junte os pedaços da beterraba em um tigela com 2½ xícaras de água. Deixe de molho até o dia seguinte.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/tigela-buda-quinoa-rosa-tofu-gengibre/