Tigela buda com quinoa rosa e tofu caramelizado com gengibre
 
Preparo
Cozimento
Pronto em
 
Receita de tigela buda com quinoa rosada e tofu caramelizado com gengibre. Um prato saboroso, leve e colorido. Para agradar todos os paladares, e nutrir com cada mordida.
Escrito por:
Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 2
Ingredientes
Para a quinoa
  • ½ xícara de quinoa
  • 1½ xícara de agua de beterraba
  • Suco de ½ limão
  • Sal + Pimenta, a gosto
Para o tofu
  • ½ bloco de tofu (~150 gramas)
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
Para o molho
  • 1 colher de sopa de maple (ou agave)
  • ½ colher de cha de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de hoisin
Para as verduras
  • Rúcula
  • Azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal + pimenta, a gosto
  • ½ xícara de edemames cozidos
Modo de preparo
  1. Comecei preparando a quinoa - em uma panela com tampa, junte a quinoa e a água de beterraba. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos.
  2. Retire do fogo, adicione o limão, o sal e a pimenta.
  3. Sirva ao lado do tofu e da salada.Para o tofu:
  4. Comece pressionando o tofu por 30 minutos.
  5. Em quanto isso, em uma tigela misture os ingredientes para o molho na ordem mencionada. Misture bem, e deixe na geladeira.
  6. Corte o tofu em pequenos blocos quadrados e leve a uma frigideira com óleo no fogo médio-alto. Deixe o tofu cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos, mexendo ele de vez em quando, até atingir uma cor dourada.
  7. Misture o molho de novo, e junte ao tofu. Deixe cozinhar por mais uns 5-7 minutos, mexendo regularmente. Deixe o molho ferver, e continue mexendo até atingir uma consistência grossa e um pouco pegajosa.
  8. Sirva em uma tigela com a quinoa e a salada.Para as verduras:
  9. Temperei a rúcula com sal + pimenta, suco de limão e azeite. Cozinhei o edamame, e servi com um pouco de sal.
Dicas
Para fazer a agua de beterraba:
Na noite anterior, corte uma beterraba em varias fatias.
Junte os pedaços da beterraba em um tigela com 2½ xícaras de água.
Deixe de molho até o dia seguinte.
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/tigela-buda-quinoa-rosa-tofu-gengibre/