Tambem conhecida como a tigela favorita dos hippies, essa tigela buda com quinoa temperada com tomate e manteiga de amendoim é repleta de nutrientes e proteína. Complete ela com seus ingredientes favoritos - gosto de servir com rúcula, cenoura, avocado e manjericão.
Escrito por: Ana Tavares
Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 4
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola vermelha, bem picada
1 pimentão vermelho, bem picado
2 dentes de alho, bem picados
1½ xícara bem cheia de tomates bem picados
2¼ xícara de caldo de legumes
¾ xicara de agua
⅓ xícara de quinoa
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Sal, a gosto
Pimenta do reino, a gosto
Flocos de pimenta vermelha, a gosto
Modo de preparo
Esquente o azeite em uma panela grande no fogo médio-alto. Refulge a cebola, o pimentão e o alho até os vegetais atingir uma cor dourada.
Adicione os tomates e deixe cozinhar por uns 3 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o caldo de legumes, a agua, o sal e as pimentas. Deixe cozinhar até ferver.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a quinoa. Feche a panela com a tampa, e deixe cozinhar ate que todo o liquido seja absorvido pela quinoa. Mexendo de vez em quando. (Mais ou menos uns 15-20 minutos).
Desligue o forno, adicione a manteiga de amendoim e mexa bem.
Sirva quente.
Dicas
Ingredientes para decorar: Avocado Cenoura fatiada Pedaços de amendoim Azeite de oliva Sementes de chia Rúcula
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/tigela-buda-quinoa-tomate-amendoim/