Tigela buda de quinoa com tomate e amendoim
 
Preparo
Cozimento
Pronto em
 
Tambem conhecida como a tigela favorita dos hippies, essa tigela buda com quinoa temperada com tomate e manteiga de amendoim é repleta de nutrientes e proteína. Complete ela com seus ingredientes favoritos - gosto de servir com rúcula, cenoura, avocado e manjericão.
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Tipo de prato: Pratos principais
Culinária: Vegan
Serve: 4
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola vermelha, bem picada
  • 1 pimentão vermelho, bem picado
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 1½ xícara bem cheia de tomates bem picados
  • 2¼ xícara de caldo de legumes
  • ¾ xicara de agua
  • ⅓ xícara de quinoa
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • Sal, a gosto
  • Pimenta do reino, a gosto
  • Flocos de pimenta vermelha, a gosto
Modo de preparo
  1. Esquente o azeite em uma panela grande no fogo médio-alto. Refulge a cebola, o pimentão e o alho até os vegetais atingir uma cor dourada.
  2. Adicione os tomates e deixe cozinhar por uns 3 minutos mexendo de vez em quando.
  3. Adicione o caldo de legumes, a agua, o sal e as pimentas. Deixe cozinhar até ferver.
  4. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a quinoa. Feche a panela com a tampa, e deixe cozinhar ate que todo o liquido seja absorvido pela quinoa. Mexendo de vez em quando. (Mais ou menos uns 15-20 minutos).
  5. Desligue o forno, adicione a manteiga de amendoim e mexa bem.
  6. Sirva quente.
Dicas
Ingredientes para decorar:
Avocado
Cenoura fatiada
Pedaços de amendoim
Azeite de oliva
Sementes de chia
Rúcula
Recipe by Pequena Vegetariana at https://pequenavegetariana.com/tigela-buda-quinoa-tomate-amendoim/