8 Dicas para fazer um molho de salada perfeito

Claro, o clássico tempero para salada – o azeite de oliva, com vinagre balsâmico e um pouco de sal e pimenta vai sempre ter um lugar no nosso coração. Agora, sempre existe um lugar na mesa para experimentar um molho diferente novo e saboroso. Aqueles molhos embalados que a gente encontra no supermercado estão cheios de ingredientes com nomes muito grandes e nada de bom.

Que tal fazer o seu em casa? Prometo que vai ser mais barato, mais saboroso, e você pode falar para todo mundo que foi você que fez!

Já compartilhei com vocês 2 receitas de molhos que sempre faço em casa, mais na verdade a lista cresce muito mais. Semana passada misturei suco de romã com azeite, gengibre e Tahiti, e ficou maravilhoso. A idéia e, que o molho é seu…. Então você pode deixar a imaginação fluir na hora de criar novos molhos e novos sabores.

Para sempre acertar, aqui vão, 8 dicas para fazer o molho de salada perfeito.

1- PRIMEIRO VEM OS ÓLEOS

A base da maioria dos molhos de salada é o óleo. Na hora de fazer um vinagrete, a combinação que muitos chefes recomendam é 2 partes óleo para 1 parte ácido. Normalmente quando pensamos em adicionar óleo para a salada, usamos o mais tradicional .. o azeite de oliva. Mas também existem vários outros com qual você pode experimentar. Cada um com seu sabor, adicionando um gostinho diferente até mesmo a salada mais simples. Aqui e baixo estão alguns exemplos de novos óleos para experimentar na sua saladinha. Você pode usar só um, ou pode também fazer uma mistura de dois. Uma mudança tão simples traz um sabor completamente diferente no seu pratinho verde.

• óleo de abacate
• óleo de linhaças
• óleo de coco liquidificado
• azeite de oliva extra virgem
• óleo de semente de girassóis, orgânico

2 – DEPOIS OS ÁCIDOS

Segunda base de um vinagrete perfeito? Os ácidos. Estamos falando no vinagre balsâmico, ou até o suco de limão. Os ácidos são necessários para fazer um molho balanceado, dando um pouco de mais de sabor a salada. Se você não curte uma salada muito acida, então tente usar um pouco menos do que 1 parte ácido para 2 partes óleo. E lembrem, que existem vários tipos de vinagres além do tradicional balsâmico? Na sua próxima salada tentar mudar o sabor com alguma dessas opções:

• Vinagre de maçã
• Vinagre de vinho merlot
• Vinagre balsâmico
• Balsâmico reduzido
• Vinagre de vinho de arroz
• Suco de limão siciliano

3 – QUE TAL ADICIONAR TEMPEROS E ERVAS TAMBÉM

Ah, não existe uma maneira mais simples de completamente mudar o sabor de um prato do que trocando os temperos e as ervas. Pegue por exemplo uma salada de quinoa com tomate, e pepino, e alguns grãos de bicos. Simples né? Agora para levar essa salada para um sabor que se encontraria na Grécia, adicione um pouco de orégano. Para fazer a mesma salada mais italiana, adicione tomilho, orégano e manjericão. Fácil de mais! Experimente mudar o gosto da sua salada com alguns desses temperos e ervas, lembrando que existem muito mais. Deixe a sua imaginação fluir!

• Manjericão
• Menta
• Orégano
• Tomilho
• Canela
• Gengibre
• Cumim
• Erva-doce
• Alecrim
• Curcuma
• Cebola
• Alho

4 – UMA PIMENTINHA SEMPRE CAI BEM

Para aqueles que gostam de uma pimentinha, não pode faltar. Mesmo para quem tem um paladar mais sensível aos fortes sabores da pimenta, adicionando uma pequena pitadinha pode complementar muito bem o sabor do molho. Algumas opções vão da tradicional a algumas pimentas mais diferenciadas. A pimenta cai muito bem com um molho cremoso, quebrando um pouco o sabor forte e ardido. Comece adicionando só um pouquinho, indo testando até atingir o sabor desejado. Algumas opções de pimentas que pode adicionar incluem:

• Pimenta do reino
• Flocos de pimenta vermelha (caiena)
• Pimenta caiena em pó
• Pimenta chipotle (essa fica muito boa em molhos cremosos

5 – ADICIONE O DOCE

Dizem que o prato perfeito tem que ter um pouco de doce, um pouco de salgado, um pouco de azedo e um pouco de pimenta. Com esse truque aqui, o molho de salada por ter todos. O segredo é usar opções de ‘açúcar’ natural em líquido. Desse jeito diluíra bem no molho naturalmente. Não precisa colocar muito de doce, ta bom pessoal, comece apenas com uma colher de chá e vá somente até no máximo uma colher de sopa para não deixar muito doce. A não ser que seja uma salada de sobremesa… tudo pode né? Algumas das minhas opções favoritas de adorar a salada são as seguintes.

• Xarope de bordo
• Agave
• Mel
• Suco de laranja
• Suco de romã
• Qualquer outro suco de fruta
• Purê de morango
• Purê de manga
• Qualquer outro purê de fruta que mais gosta

6 – DEIXE O MOLHO CREMOSO

Um molho cremoso vai muito bem na salada verde, ou até mesmo para completar a tigela buda. Mas é fácil? Super. Para deixar o molho cremosíssimo basta adicionar alguns dos seguintes ao seu molho e misturar bem.

• Tahine (Meu preferido! Cai muito bem com sabores salgados e doces)
• Manteiga de amendoim, amêndoas, castanha de caju
• Leite de coco
• Iogurte de soja ou iogurte de leite de coco
• Iogurte grego ou iogurte Kefir

7 – MISTURE OS INGREDIENTES BEM

O segredo é misturar os ingredientes muito bem para que em toda mordida de salada todos conseguires saborear todas as combinações de ingredientes e sabores. Existem algumas maneiras de fazer isso:

• Misturando em uma tigela grande. Adicione um ingrediente de cada vez, misturando bem. Adoro usar um “fouet” para fazer isso.
• Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até atingir uma consistência homogênea.

8 – COMO GUARDAR O MOLHO

O molho mais saboroso e fresquinho e aquele feito na hora. Mas claro, isso não é sempre a realidade! Guardo o resto do molho em um potinho na geladeira, tirando algumas minutos antes de servir e mexendo bem. Os óleos normalmente vão endurecer na geladeira, por isso tem que deixar atingir uma temperatura ambiente para dar tempo ao óleo de liquidificar, de novo.

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Quer experimentar alguns dos meus molhos de salada favoritos? Já compartilhei esse de molho de limão com mostarda e molho vinagrete com vinagre de maçã com vocês.

Tem um molho caseiro bem gostoso que faz que quer compartilhar com a gente ?? Deixe um recado aqui em baixo!