Salada de couve com grãos, nozes e molho com vinagre de maçã
Essa receita de salada de couve, grãos, nozes e molho com vinagre de maçã é perfeita como prato refeição ou também como acompanhamento para seu prato principal. Você também pode preparar o molho a só e adiciona-lo na sua combinação de verduras favoritas.
O mês de agosto, poderia ter sido sinônimo a dias quentes, dias cheios de correria, e refeições repletas de verduras frescas e claro, de couve. Como vocês já sabem, foi neste mês de Agosto que nos se mudamos para a nossa nova casinha.
A nossa casinha dos sonhos, planejada especificamente para nos, com todas as cores e decorações do jeitinho que a gente queria. Gente, estou morando em um conto de fadas dentro da nossa cozinha. Ficou linda!! Escolhemos armários brancos com destaques de aço, e azulejos de um tom cinza fosco. Por meses, enquanto a casinha estava em construção.. Estava sonhando em cozinhar na nossa nova cozinha – e agora, já faz 3 semanas que o sonho tornou-se em realidade!
Quer saber o que ando fazendo? Essa salada de couve, grãos nozes com um molho de vinagre de maçã. É uma favorita aqui da nossa casa. Uma preferida para mim fazer também, já que é rápida e pratica de preparar.
Não posso levar o crédito total por essa receita, já que foi inspirada em uma das minhas saladas favoritas do Farm Boy (um supermercado aqui de Ottawa). Durante os três dias de mudança pesada, passei quase 2 dias comendo apenas do bar de salada a kilo… e, assim que tive a chance na minha própria cozinha, tive que tentar copiar a minha receita favorita em casa. Já que a couve esta em época por aqui, e cresce que nem praga … não teve falta de ingredientes para ficar testando até conseguir.
Também tem hortinha no quintal, e precisa de uma nova receita para fazer com que a família peça couve no prato do almoço de novo? Pode fazer essa salada aqui que oferece uma combinação de texturas, sabores doces e azedos, e ainda é repleto de nutrientes.
Essa salada de couve, grãos, nozes e molho de vinagre de maçã é:
Repleta em ácido fólico, vitamina K, Vitamina A, cálcio, e proteínas.
Ajuda e desintoxicar o organismo
Fácil de preparar
Pode ser vegana (basta substituir o mel por agave)
Perfeito como prato de refeição ou de acompanhamento
- 1/3 xícara de arroz integral
- 1 xícara de água
- 8 xícaras de couve, lavada e picada
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 abobrinha
- 2 colheres de sopa de cranberries
- 16 amêndoas, bem picadas
- Primeiro prepare o arroz. Ferva 1 xícara de água e coloque o arroz lavado na água fervendo com um pouco de sal. Deixe cozinhar, até ficar pronto (vai levar uns 20 minutos).
- Enquanto cozinha o arroz, lave bem as folhar de couve, e pique em tirinhas bem fininhas. Coloque-as em uma tigela grande com 1/2 colher de sopa de azeite. Massaje as folhas e deixe descansar na geladeira.
- Usando um descascador de legumes ou uma faca, corte a abobrinha em tiras bem pequenas e fininhas. Em uma frigideira, leve um pouco de água a ferver. Refogue a abobrinha na água fervente por alguns minutos. Deixe descansar na geladeira até terminar de cozinhar o arroz.
- Junte a couve o arroz, a abobrinha, as amêndoas, e as cranberries. Misture. Leve a geladeira por uns 20 minutos antes de servir para deixar todos os ingredientes esfriarem.
- Junte o molho de salada e sirva. (Receita para o molho abaixo).
- 3/4 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de mel ou agave
- 1/3 xícara de cebola vermelha, picada
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta, a gosto
- Junte o azeite, o mel/agave, o vinagre de maçã, as cebolas e o alho no liquidificador. Bata em velocidade baixa até atingir uma consistência homogênea.
- Sirva imediatamente. Você também pode guardar em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Basta mexer um pouco antes de servir.
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