Tigela buda com quinoa rosa e tofu caramelizado com gengibre
Ah, essa semana foi tão boa!! Primeiro porque envolveu essa tigela buda de quinoa rosada com tofu caramelizado com gengibre (que não só é LINDA + também saborosa e saudável).
Mas também porque oficialmente marcou a metade da minha licença de maternidade. Trazendo para mim dois diferente sentimentos.Primeiro um pouco de tristeza, pois mal consigo acreditar como o tempo ta passando rápido e que meu filhote já vai fazer 6 meses. UAU!!! Mas, também me fez relembrar que ainda tenho 6 meses para curtir meu neném, curtir os dias fora do escritório e também continuar a me acostumar a essa nova vida de mamãe.
Significando que: essa semana eu e o Ethan passeamos MUITO. Fomos passear em museus, saímos para fazer longas caminhadas, fomos pra “praia”, e ainda também saímos para almoçar num food truck demais de fofo.
Por meses foi o cantinho secreto meu e da minha irmã – eles tem um menu cheio de opções vegetarianas coloridas e saborosas. Mas agora o pessoal começou a descobri-lo, então não é mais um cantinho quieto, e sim um muito animado sempre com uma fila enorrrrrmeeee! Sempre que vamos por lá peço a tigela de quinoa rosa com tofu caramelizado.
Gente, é bom DEMAIS. Infelizmente eles fecham nos meses do inverno, então comecei a testar umas receitas em casa para tentar copiar um dos meus pratos favoritos. E tadaaaaa, hoje estou apresentando essa minha versãozinha para vocês.
Vamos começar falando sobre essa quinoa. É rosa gente. ROSA! Precisa-se de mais alguma coisa na vida? Para colorir usei água de beterraba para cozinhar a quinoa. Um truque facinho! Mas têm que preparar a água na noite anterior.
Já para o tofu, hmmmm. O que eu mais gosto dessa versão é que ele pegajoso, e grudento. Para conseguir essa consistência gostosa, tem que primeiro cozinhar o tofu em uma frigideira com um pouco de óleo para depois adicionar o molho de gengibre. Dai, é só deixar o molho ferver e dar um pouco do sabor ao tofu e prontinho.
Para completar, servi com um pouco de salada verde e edemames para adicionar um sabor fresco e uma cor verde.
Prontinha então essa tigela de quinoa rosa + tofu caramelizado com gengibre é:
Vegana
Sem-glútem
Saudável
Facil de preparar
Perfeita para um dia frio, ou um dia quente
Repleta de proteinas e fibras
Vamos fazer!?Não esqueça de compartilhar usando o tag #PequenaVegetariana e o nosso instagram @PequenaVegetariana ! Adoro ver suas criações culinárias.
- Para a quinoa
- 1/2 xícara de quinoa
- 1 1/2 xícara de agua de beterraba
- Suco de 1/2 limão
- Sal + Pimenta, a gosto
- Para o tofu
- 1/2 bloco de tofu (~150 gramas)
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Para o molho
- 1 colher de sopa de maple (ou agave)
- 1/2 colher de cha de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de hoisin
- Para as verduras
- Rúcula
- Azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal + pimenta, a gosto
- 1/2 xícara de edemames cozidos
- Comecei preparando a quinoa – em uma panela com tampa, junte a quinoa e a água de beterraba. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos.
- Retire do fogo, adicione o limão, o sal e a pimenta.
- Sirva ao lado do tofu e da salada.[br][b]Para o tofu:[/b]
- Comece pressionando o tofu por 30 minutos.
- Em quanto isso, em uma tigela misture os ingredientes para o molho na ordem mencionada. Misture bem, e deixe na geladeira.
- Corte o tofu em pequenos blocos quadrados e leve a uma frigideira com óleo no fogo médio-alto. Deixe o tofu cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos, mexendo ele de vez em quando, até atingir uma cor dourada.
- Misture o molho de novo, e junte ao tofu. Deixe cozinhar por mais uns 5-7 minutos, mexendo regularmente. Deixe o molho ferver, e continue mexendo até atingir uma consistência grossa e um pouco pegajosa.
- Sirva em uma tigela com a quinoa e a salada.[br][b]Para as verduras:[/b]
- Temperei a rúcula com sal + pimenta, suco de limão e azeite. [br]Cozinhei o edamame, e servi com um pouco de sal.
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