A palavra “maternidade” ganhou um significado a mais na minha vida este ano. Em grande parte, porque no começo deste ano eu também tornei mãe. No dia 10 de Fevereiro, deus me deu um lindo pequeninho para cuidar.

Nos últimos dois meses, tenho aprendido que a maternidade é muito mais do que esperava que fosse. Vem com tantas novas emoções. Haja tanta paciência. E o melhor de tudo, tem tanto amor envolvido. Descobri que meu coração é muito maior que imaginava .. que eu consigo amar em uma intensidade que não conhecia antes.

Aprendi a valorizar as mães ao meu redor muito mais do que antes. Me dei conta de todo o amor que minha mãe deu a mim, todo o amor que minhas avós deram para meus pais, e agora tudo o amor que essas maravilhosas mulheres têm para o meu filho. Essa enorme quantidade de amor com certeza merece ser celebrado!

E porque fui escolher esta receita para um dia tão especial? Que bom que você perguntou! Primeiramente, é porque as lavandas têm um lugar especial na natureza. Elas são conhecidas pelo seus seguintes significados, que para mim assemelham muito as qualidades de mãe. 

Pureza 
Devoção 
Serenidade 
Graça e 
Tranquilidade

E a razão por traz do cupcake de chocolate … conhece alguma mãe que não adora?Espero que vocês, suas mães, avós, e filhas amem tanto estes cupcakes quanto a nossa família. 

Feliz dia das mães!

 

Mini cupcakes vegan de chocolate com cobertura de lavanda

Receita vegan // Pronta em 2 horas // 20 minutos ativo, 1h40 de descanso // Rende entre 16 e 18 mini cupcakes 

Estes mini cupcakes de chocolate vegan com cobertura de lavanda são uma maravilha. A combinação do sabor rico e cremoso do chocolate com o aroma e sabor delicado da lavanda faz destes cupcakes uma receita perfeita para comemorar o dia das mães.

Ingredientes:

Para os cupcakes

Usei a mesma base da receita de cupcake de chocolate que compartilhei aqui.

• 3/4 xícara de farinha
• 1/2 xícara de açúcar vegan
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sodium
• 1 pitada de sal (usei sal da himalaya)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de vinagre branco
• 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de agua (em temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de gotas de chocolate amargo 70%+

Para a cobertura de lavanda

• 1/2 xícara de margarina natural 
• 1 colheres de chá de lavandas secas
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 à 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4  xícara de leite de amêndoas

Modo de preparo:

Para os cupcakes

1. Preaqueça o forno à 180 graus (350 farenheits).
2. Unte as assadeiras de mini cupcakes ou forre com mini forminhas.
3. Junte todos os ingredientes secos em uma tigela grande, e misture bem.
4. Junte todos os ingredientes molhados em uma tigela pequena, e misture bem.
5. Devagarzinho, adicione os ingredientes molhados na tigela dos ingredientes secos. Finalmente adicione as gotas de chocolate e misture bem.
6. Disponha a massa nas forminhas. 
7. Leve ao forno quente por 10 á 15 minutos, ou até ao ponto que inserir um palitinho e ele saia seco. (No meu forno demorou 11 minutos)
8. Tire os cupcakes da forminha e espere esfriar completamente antes de preparar a cobertura!

Para a cobertura

1. Bata a margarina natural até atingir uma consistência cremosa.
2. Um de cada vez, adicione primeiro o extrato de baunilha, depois as lavandas, e continue batendo bem.
3. Gradualmente adicione o açúcar e o leite de amêndoas. Até atingir uma consistência cremosa e firme.
4. Decore os cupcakes.

 

+Ana Tavares