Cookies de aveia para o café-da-manhã {vegan}

Cookies! Cookies! Cookies para o café-da-manhã! Existe algo melhor do que cookies para começar a manhã?

Este post é tudo de bom – não só porque esses cookies de aveia com frutas secas, sementes e nozes são extremamente saldáveis, sem gluten, sem açúcar, e cheio de benefícios – como porque também estou super feliz em re-descobrir esta receita. Tirei ela do baú, sério!  E ela voltou ainda tão saborosa como sempre.

Esta receita aqui era a minha receita favorita no meu primeiro ano de faculdade… no primeiro ano de liberdade … onde os professores não faziam chamada as 8 horas de manhã … quando tinha a escolha de acordar cedo ir para a aula ou não. Ah mas eu acordava, acho parcialmente porque queria comer cookies no café da manhã :)

Toda segunda-feira de manhã, esses cookies eram a minha salvação. Sem tempo para preparar uma café da manhã gostoso e saudável, eu simplesmente pegava um ou dois cookies da geladeira e já saia correndo atrás do ponto de ônibus. E ao na facu, encontrava um cantinho para tomar um café e comer meus cookies. Essa era a minha pequena rotina, que começava a semana cheia de positividade e energia!

Estou chamando esses cookies de “cookies para o café da manhã” porque primeiro: são feitos a base de aveia, segundo: são feitos com frutas, terceiro:se você colocasse todos os ingredientes em uma panela com água se encontraria com uma tigela de aveia maravilhosa, e quart0: eles são completos de nutrientes para começar o dia com força!

Cookies de aveia para o café da manhã

Sim eu como cookies para o café-da-manhã! Dois cookies na verdade – feitos com aveia, bananas, frutas, sementes e nozes. Esta receita de cookies de aveia é sem gluten, e muito fácil de prepara. Você também tem a opção de adicionar e remover ingredientes a gosto.

Receita vegana // Rendimento de 6 cookies grandes // Pronto em 30 minutos (10 minutos ativo, 20 no forno)

Ingredientes:

• 1 xícara e 1/2 de aveia
• 4 bananas maduras (grandes)
• 1/2 xícara de oléo de abacate ou oléo de oliva
• 1/2 xícara de sementes de linhaça trituradas
• 1 colher de chá de estrado de baunilha natural
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 1/2 xícara de uva passas secas
• 1/3 xícara de sementes de girassol
• 1/4 xícara de nozes pecans picadas (ou amêndoas picadas)
• 3/4 xícara de coco ralado (eu uso o sem açúcar)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno à 180 graus. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, comece misturando aveia, as bananas, o óleo de abacate e as sementes de linhaça. Misture bem!
3. Adicione os restantes ingredientes e continue misturando.
4. Coloque os cookies na forma, e os molde da forma que você quiser. Eu gosto de preparar os meus cookies bem grandes para apenas ter que levar 1 ou 2 na bolsa. Eles não crescem, então vai ficar no mesmo formato que entrarem no forno.
5. Leve ao forno por uns 20 minutos, até que comecem a ficar com uma cor dourada.
6. Espere esfriar antes de servir!

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1. Você pode muito bem trocas as cranberries, uva passas por outras frutas secas. E também pode trocar as nozes e as sementes para outras nozes ou sementes que preferir – apenas mantenha a mesma quantidade.

2. Uma outra opção legal é de adicionar 1/4 xícara de pedacinhos de chocolate para fazer esses cookies como uma opção saudável para sobremesa!