Strognoff vegetariano com cogumelos

Esta receita de strognoff vegetariano apresenta uma versão mais saudável e sem carne que continua tão deliciosa como a receita tradicional! Usamos cogumelos para manter uma textura macia e usamos tomates para avermelhar o creme. Para fazer a versão vegana é só substituir o creme por leite de amêndoa ou de soja.

Strognoff. É isso que é conforto eterno. Como um grande abraço quentinho, aconchegante.

Esse prato é uma decadência que merece ser apreciado. Com aplausos. Muitos aplausos. Se já o conhece, provavelmente o ama. E se ainda não o conhece, deve morar em baixo de uma pedra – porque esse prato é bem falado. E bem adorado.

A nossa versão vegetariana não e nada diferente! Falo nossa porque foi uma combinação de mãos na preparação.

Você lembra quando eu falei no post anterior que depois de uma grande bagunça e quando a casa nova fica sentindo como um lar? Então, vou ter que adicionar nesse ponto. Quando a família inteira vem em casa casa para fazer bagunça na cozinha – ai é quando a nova casa vira realmente um lar.

Foi isso que aconteceu. Veio minha mãe, meu primo, minha irmaã e seu namorado todos para colocar a mão na massa (ou melhor, no cogumelo) e preparar um show de strognoff.

Se o sinal de um bom prato, é que na hora de comer a casa inteira fica quieta e que na hora de limpar, não sobrou um pingo de caldo na panela – então, posso falar que esse strognoffe estava bom de mais. E que foi adoraro por todos: os vegetarianos e os carnivoros!

Sirva ao lado de um bom arroz para um prato principal perfeito.

Receita de strognoff vegetariano com cogumelos {light}

Vegetariano, com opção vegana // Rendimento: 4 a 6 porções // Pronto em 35 minutos

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate grande, picado
227 gramas de cogumelos marrões, cortados na metade (1 pacote grande)
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
2 xícaras de salsinha, picada
1 lata de champignon em conserva, cortados
1/2 xícara de caldo de legumes
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de creme 5% de gordura*

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, junte o azeite e a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida no fogo medio-alto.
2. Junte os dentes de alho e os cogumelos e cozinhe por mais uns 5 minutos, mexendo frequentemente.
3. Abaixe o fogo para o fogo médio, junte o tomate e deixe cozinhar até que a mistura fique meio suculenta (uns 3 minutos).
4. Junte o ketchup, a mostarda, a salsinha, o champignon, o caldo de legumes e o sal & pimenta. Deixe levar a fervura, por uns 5 minutos até que o molho engrosse.
5. Desligue o forno, e adicione o creme.
6. Sirva ao lado de arroz. Você pode usar o resto da salsinha para decorar o prato.

*Você também pode usar uma lata de creme de leite normal. Vai lhe dar um strognoff mais cremoso, mas também mais gordo.
*Para fazer a versão vegana, é só substituir uma xícara de creme por 2/3 xícara de leite de amêndoa ou leite de soja.

+Ana Tavares