Húmus tradicional

Esta semana sai com uma amiga que não havia visto há muito tempo. Ela estava me perguntando como que estou gostando da dieta ‘vegetariana’.. comecei a mencionar quanto mai energia eu tenho agora! Tentei comparar como me sentia antes (quando comia carne) com agora. Tenho certeza de que a impressionei quando contei quantas coisas conseguia comer em um só dia, sem perder a energia e o bom humor!

Uma outra pergunta que quase sempre segue é “mais qual são as suas fontes de proteína?”, então começo a falar sobre os grãos de bico. Vou admitir, muita gente não sabe o que são – normalmente explico que é a base da famosa receita do oriente médio, o húmus. E rapidinho entendem do que estou falando?

O húmus é repleto proteínas e fibras. Sem dúvida, vegetarianos que estão preocupados com a sua ingestão protéica– essa receita é para vocês!

Quase todo mundo ama o húmus, mais pouca gente sabe como fazer ló em casa. É muito fácil e super divertido! E ainda tem uma grande flexibilidade de adicionar diferentes temperos cada vez, por isso não há motivo para ficar comendo húmus monótono.

Esta receita ensina como fazer o húmus tradicional, oferecendo aquele gosto familiar e uma textura cremosa com um sabor fresco em cada mordida.

Embora, você provavelmente já deve conhecer o delicioso sabor do húmus, tenho certeza que vai sentir a diferença no gosto entre um húmus caseiro contra aqueles empacotados e cheios de conservantes.

Normalmente preparo o húmus antes do almoço para ficar degustando, mais ele também cai muito bem como lanchinho da tarde.  As vezes como com pão sírio esquentado ao forno, mas o que eu gosto mesmo é de mergulhar uma cenourinha crocante.

Você pode armazenar o húmus na geladeira por até 2 dias …. se não comer tudo de uma vez, é claro ;)

Receita de húmus tradicional

Sem glúten, vegetariana / serve 6 como aperitivo

Ingredientes
3 3/4 xícaras de grão-de-bico escorrido
2 colheres de sopa  de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa tahine
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de sal
1/3  xícara de água

1. Junte todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa. Deixe misturar até que uma textura granulada, mais bem misturada seja alcançada.

Como preparar o grão de bico seco para fazer húmus

Ingredientes
3 3/4  xícaras de grão de bico secos
água
2 colheres de chá de sal
1 colheres de chá de bicarbonato

1. Coloque o grão de bico secos em uma tigela grande ou panela e encha com água para que a água seja de pelo menos uma ou duas polegadas acima dos grãos. Deixe-os de molho durante a noite na geladeira.
2. Escorra os grãos. Coloque-os em uma panela e encha com água nova, o sal e o bicarbonato.
3. Leve a água e os grãos de bico para ferver. Uma vez que a água está fervendo, abaixe o fogo para que ele estiver fervendo levemente. Faça isso por uma hora. O grão deve amolecer para que possam ser facilmente esmagado com os dedos.
4. Escorra o grão de bico e deixe esfriar até que atinja a temperatura ambiente.

+Ana Tavares